原料文化

茅台之酒的制作原料,以赤水河畔生长的小麦制曲,用糯高粱下沙,汲取赤水河的甘冽之水。取原土之精华,方可造茅台之酒。 其中下沙的原材料糯高粱,与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上。只有这样的高粱,才经得起茅台酒制作过程中的九次蒸煮。

 

 

红缨高粱

颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上。只有这样的高粱,才经得起酱香白酒制作过程中的九次蒸煮。

 

 

 

小麦

富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。麦粒含蛋白质8~10%,非常适合用来促进酱香酒酿造中的糖化和发酵。

 

 

 

赤水河

赤水河有美酒河之称,酝酿了茅台、习酒、郎酒、董酒、泸州老窖等数十种蜚声中外的美酒。赤水河抱绕茅台镇,含多种对人体有益的成分,

酸碱适度,钙镁离子含量均符合要求。至今免受污染,是酿造美酒的宝贵水源。

 

 

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